Estan haciendo vino a la vieja usanza. ¿Cómo? Pisando la uva. Es un proyecto que fue realizado a pedido de un conocido empresario mendocino y que tuvo su correlato en una idea de un nuevo malbec de antiguos viñedos. José Spisso, jefe de enólogos de la bodega le dijo a Conexión Agro, que es un caldo excelente que verá la luz en poco tiempo. Y se comprometió a invitarnos para degustarlo.
Por la forma en que se elabora se hará en pequeñas cantidades. Serán unos tres mil litros. Tres personas por turnos de dos horas se introducen a los pequeños tanques abiertos con trajes de neoprene para pisar la fruta y así lograr el vino.
Ahora piensan ampliar el tamaño de este emprendimiento porque confian en la calidad del producto.
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