Conexión Agro

Nominado al Martín Fierro Federal 2012 como mejor programa agropecuario en radio

jueves, 28 de febrero de 2013

El ajuste del pronóstico de cosecha muestra un aumento del 18% para todo el país



Esta es la segunda etapa de evaluación y se realizó en las regiones productoras de vid de todo el país
Estima para la República Argentina una cosecha de 26.600.000 quintales de uva lo que representa un aumento del 18% con respecto a la Vendimia 2012.
Para la provincia de Mendoza, se espera una producción de 18.110.000 quintales lo que significa un crecimiento del 22% con respecto a la cosecha 2012.
Para la provincia de San Juan el INV estima una producción de 7.011.000 quintales de uva lo que significa un incremento del 16%.
El informe destaca que la buena sanidad de los viñedos y aporta datos sobre los elementos que afectaron a la presente cosecha que son:
Granizo: afectó a departamentos de la provincia de Mendoza  (San Martín, Junín, Lavalle, Luján y San Rafael entre los de mayor incidencia), provincia de San Juan (Sarmiento), y en las provincias de La Rioja y Catamarca, con distintos grados de daños.
Altas temperaturas: se produjeron olas de calor importantes en San Juan (se sumó el viento Zonda), La Rioja y Catamarca. En estas dos provincias se sumó un significativo déficit hídrico.
Deshidratación: en algunas variedades de alta calidad se empiezan a ver síntomas (sobremanera en San Juan) La demora en su cosecha puede ocasionar una disminución de peso en el fruto.

miércoles, 27 de febrero de 2013

Lo que viene en el mundo del vino

VII Seminario de Vinos y Estilos exitosos
12 jurados internacionales y las tendencias mundiales.


Puede coincidirse o no, pero algunas premisas valen la pena tenerse en cuenta a la hora de vender nuestros vinos en el exterior.
Aquí destacamos algunos de los puntos más sobresalientes de los expositores.

. Hay que contar y tener una historia sobre el vino (Una idea que nos planteó el premiado Jorge Riccitelli, de Norton, hace varios meses)
. No se puede abusar de los precios, más aún si se quiere conquistar a los jóvenes.
. El segmento más demandado está entre los u$s 10 y 20, pero hay productos de buena calidad, masivos, más económicos todavía.
. Las redes sociales, Facebook y Twitter fundamentalmente, se convirtieron en vías rápidas de promoción y comunicación del vino.
. Hay que viajar regularmente a los sitios a conquistar o ya visitados. El marketing directo es fundamental.
. Educar al consumidor.
En cuanto a mercados a futuro, algunos datos brindados por los disertantes:
. En India el vino se toma antes y después de las comidas (más de 1241 millones de habitantes)
. En China, se estima que el consumo de vino aumentará en los próximos 5 años, un 50%.
. En ese país, 18,9 millones de personas toman vinos importados.
. Faltan enólogos.
. Los vinos blancos y espumosos maridan bien con las comidas mexicanas y hay avidez por los vinos importados.
. Brasil no tiene cultura del vino y los dulces y espumantes son buenos para dar los primeros pasos.

Lema: “Next Generation” - Hotel Sheraton Mendoza - 22 de febrero de 2013
Wines of Argentina invitó a Eduardo Milan (Brasil), Shang Huang (China), Ursula Greiger (Suiza), Joe Roberts (Estados Unidos), Tom Firth (Canadá), Harshah Shah (India),  Moon Song Bang (Corea),  José Luis Ruiz Santos (España), Emily O Hare (Reino Unido), Omar Barbosa (Mexico), Alessandro Torcoli (Italia) y Laura Rhys (Reino Unido)
Organización: Area del Vino - Coviar - Wines of Argentina.

sábado, 23 de febrero de 2013

24 Trophy en Argentina Wine Awards 2013




El jurado, que representa a la "nueva generación", seleccionó los mejores vinos argentinos
El certamen es organizado por Wines of Argentina y la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR).
Tras la degustación realizada por los 12 jueces internacionales y los 6 nacionales que cataron 710 muestras, de 182 bodegas, se anunciaron los Trophies de las 20 categorías divididas cada una, a su vez, en 5 rangos de precios.
A la ceremonia de premiación asistieron más de 250 personas entre bodegueros, enólogos, autoridades, directivos de organizaciones de la industria vitivinícola, integrantes del jurado y periodistas. En total se entregaron 24 Trophies, 49 medallas de oro, 242 medallas de plata y 314 de bronce.

En la categoría "malbec" los Trophies fueron para:

Trivento Reserve Malbec 2012 - Bodega Trivento y Viñedos S.A.
Vida Y Alma Malbec 2011 - Vid y Vinos S.A.  
Don Miguel Gascon Reserva Malbec 2011 - Bodegas Escorihuela Gascon  
Bramare Appellation Valle de Uco Malbec 2010 - Viña Cobos S.A.
Malbec Single Vineyard Las Compuertas 2010 - Bodega Terrazas de Los Andes.
En tanto que en la categoría vinos espumantes el premio Trophy fue para Vina Mayor - Brut 2012 de la Bodega RPB S.A.


En la última jornada del AWA se realizó un interesante seminario donde los jurados internacionales presentaron a la audiencia los vinos y estilos más exitosos de cada una de las regiones que representaban. Estos encuentros que año a año se realizan en el marco de los premios, favorecen el intercambio de visiones acerca del mundo vitivinícola. En esta oportunidad, la temática  se centró en las preferencias de la denominada "nueva generación": qué consume la nueva generación, innovaciones, oportunidades en los mercados clave y últimas tendencias.

jueves, 21 de febrero de 2013

Ya se definieron los menús para el Agasajo de la Vendimia


Los chefs Nadia Harón, Graciela Hisa, Jesús Cahiza y Matías Podestá presentaron los platos especiales para el Agasajo de la Vendimia, que organiza Bodegas de Argentina.

Por primera vez, el evento tendrá cuatro servicios distintos, a cargo de distintos chefs, que estarán con cada una de sus creaciones en stands propios y el habitual servicio de bandejas.

Realmente, será una competencia de delicias, desde las entradas hasta los postres.

Gourmarg Catering (Jesús Cahiza)

Cold Finger Food
Pan de semillas con pimientos Calahorra quemados, queso azul y miel de almendras.
Boconccino con jamón serrano e higos frescos.
Focaccia con mousse de foie y uvas frescas.
Carpaccio de zucchini con ricota de hierbas y salmón ahumado.

Hot Finger Food
Pinchos de lomo, jamón serrano y curry de hierbas frescas.
Empanadas de hongos, quesos y verdeo.
Quiches de morcilla, queso brie y pistachos.
Langostinos apanados y salsa tártara.

Plato principal
Hebras de conejo confitado sobre puré de batatas y berenjenas quemadas con reducción de malbec y frutos rojos. Servido en plato o cazuela.
Risotto de azafrán con zucchinis, champiñones y pesto siciliano. Servido en cazuelas.

Matías Podestá

Para comenzar Hamburguesita de pollo especiada en brioche con confit de cebollas al malbec.
Blinis de choclo con trucha malarguina confitada.
Sopaipillas de zapallo con jamón serrano y crema ácida.
Pate de ave al oporto apanado en semillas de sésamo y pistachos crocantes con chutney de tomates.
Fingers de polenta crocante, aceitunas griegas, tomates secos y suave ali oli.
Mini pasteles de queso y cebolla colorada.
Mini principales
Tártaro de ternera, con salsa inglesa, mostaza en grano, tabasco y tostadas en manteca de hierbas.
Lomo de cerdo laqueado con chutney de higos mendocinos y papas paille.

Postres
Vigilante helado en texturas de frutos secos.
Helado de dulce de leche frito.
Cakes de ricota y queso de cabra envuelto en hojas de vid crocantes y pesto de uvas y almendras tostadas.

Nadia O.F. (Nadia Harón)

Platos principales
Mollejas al Jerez salteadas con puerros.
Albóndigas de rabo de toro con su reducción al Malbec.
Delicias de zapallo asado envueltas en zucchini con crema de Parmesano

Bandejeo frío
Sushi de productos mendocinos.
Tostadas con escalibada y emulsión de aceite de oliva extra virgen.
Ensalada de sandía con aromáticas, vinagreta de miel de caña y queso azul.

Bandejeo Caliente
Brick de Brie con cebollas caramelizadas al Chardonnay.
Camote con ali oli verde y cenizas de berenjena.
Rollitos de verdura de estación con melaza de soja.

Graciela Hisa

Bocaditos fríos
Mousse de salmón y lima
Carpaccio de lomo y alcaparras fritas
Confit de pato con finas hierbas, pimienta verde y viruta de lima
Roll de centolla y mango

Bocaditos calientes
Calahorra y cebollines asados con crocante de panceta ahumada y virutas de queso
Lasagna de verduras mediterránea
Mini pastel de papas
Molleja crocante al tomillo

Platos petit
Humita a la cacerola
Risotto de quinoa y filet de trucha grillado
Cubos de lomo en dos cocciones y chip de mandioca

Degustación de postres
Granita de durazno blanco y sauvignon blanc
Mojito de Espumante Brut Nature
Sorbete de maracuyá y chardonnay

Higos en almíbar con espuma de queso
Crumble de peras con helado de vainilla y praliné de almendras
Cheese Cake con frutillas maceradas en vino oporto
Brownie de chocolate y ciruelas al Malbec

El mundo del vino mira hacia el sur



El hemisferio sur va aprovecharse de la caída de la producción de vino en Europa en la cosecha 2012 para aumentar su cuota en el comercio mundial, particularmente en los graneles, donde los precios han caído un 30% entre el verano pasado y diciembre, pero siguen siendo un 50% más altos que hace dos años.
Aunque aún es pronto para acertar en los pronósticos, se prevé una producción moderada en Australia debida a la ola de calor del verano, algo más importante que en 2012 para Nueva Zelanda y con previsiones muy variables para el caso de Chile. En el caso de Argentina, el informe se refiere a las recientes previsiones de cosecha realizadas por el Instituto Nacional de Vitivinicultura, que anticipa un importante crecimiento.
En relación con el comercio mundial de vinos, el informe de Rabobank resalta los fuertes cambios en la composición de exportaciones de Italia y España, con menos granel y más envasados. Por su parte, Francia sigue aprovechando esta situación de relativa escasez para mejorar las ventas de sus vinos de mayor precio medio, mientras, en el hemisferio sur, Argentina, Chile y Sudáfrica incrementan con fuerza sus ventas de vino a granel, mientras las ventas de Australia y Nueva Zelanda se estabilizan y EEUU apenas aumenta sus exportaciones.
Sobre el mismo informe de Rabobank insiste el Observatorio Vitivinícola Argentino (OVA) que el total de la producción mundial de vino se redujo en 2012 y se espera que durante 2013 los inventarios sigan escaseando. La cosecha de 2012 en el Hemisferio Norte ha sido mixta, con un aumento del 7% en la producción de Estados Unidos y una disminución del 9% en Europa.
Por el lado de Europa, la producción total de uvas sufrió una merma del 9%, según estimaciones de la OIV, impulsada por las caídas en Francia (-19%), España (-6%) e Italia (-3%), según destaca Rabobank en su informe. Sin embargo, esos datos contrastan con los del Ministerio de Agricultura español, que indican una caída más importante, del 12%.

Fuente: ELMUNDOVINO

La danza de los precios


Hola amigos de Conexión. En este programa nos sentamos a analizar y a proyectar el precio de la uva. Un 2013 que se avisora complicado, ya que habrá más cantidad, más oferta y no se producirán muchos movimientos. Incluso, algunos especulan con la posibilidad de una baja. Estuvieron Leonardo Guevara, Gerente Operativo de Altos Las Hormigas (foto) y Miguel Abdala, uno de los principales compradores y exportadores de la Zona Este. Además, Marcelo Pelleriti, de Bodega Monteviejo, nos habla sobre el proyecto para elborar vino junto al músico Pedro Aznar. Hasta la próxima.

viernes, 15 de febrero de 2013

Pedro Aznar - Marcelo Pelleritti, el dúo de 2013

El gran músico argentino y el destacado enólogo de Monteviejo le siguen dando forma a la eleboración de un tinto que promete. El compositor pasó por Mendoza y se encontró una vez más con el hacedor de vinos en la pre inauguración del restó de Siete Fuegos, el nuevo restó de Francis Mallmann en The Vines, en Tunuyán. No sería extraño que de la unión de músico y enólogo surja alguna melodía.
Además, The Vines avanza en la llamada Viña de Enólogos. Allí confirmaron su presencia Matías Michelini, Mauricio Lorca, Tomás Achával, el propio Peleritti y posiblemente otro reconocido especialista mendocino reconocido internacionalmente. A ellos se sumarán dos profesionales estadounidenses de Napa y Oregon. Cada uno elaborará sus propios vinos premium en pequeñas parcelas de dos a cuatro hectáreas. Un proyecto que promete poner aún más alto a Mendoza como sede de los grandes vinos del mundo.

jueves, 14 de febrero de 2013

Escalera al cielo
















Tres blancos y nueve tintos. Los peldaños necesarios para llegar a la cima personal de Trivento. Acceso Sur. Doblás hacia el este por la 60. Una rotonda y un par de kilómetros después ves a tu izquierda a la bodega. Pero detrás de ese edificio se esconde una gran maquinaria elaboradora de muchos vinos. Sólo allí se pueden hacer 15 millones de litos. Y allí me recibió Germán Di Césare. Es una de las caras visibles de este gran monstruo de la vitivinicultura argentina. Capitales chilenos. Cabezas argentas. Este enólogo de 32 años me muestra con lujo toda la planta y me relata con precisión qué hace cada máquina, qué se elabora en cada tanque, que se prepara en cada pileta, por qué los mostos tan dulces se convertirán en vinos de alta gama. Y para el final, una megadegustación de lo que fue, lo que es y lo que vendrá. La escalera al cielo. Escalones de nubes etílicas que te llevan a lo más alto de Trivento. Un lujo.

Si querés, acá podés escuchar el audio de la nota con Germán.
Varios temas, entre ellos, producción, promoción, exportaciones y mercado interno.



miércoles, 13 de febrero de 2013

Cambios (g)astronómicos en el Agasajo de la Vendimia.


"Cuatro chefs ofrecerán sus especialidades en el tradicional almuerzo de la vitivinicultura. Desde hace unos días, Matías Podestá, Nadia Harón, Graciela Hisa y Jesús Cahiza están planificando el menú con el que convidarán en el evento que organiza Bodegas de Argentina, que se realizará el 2 de marzo en Bodega Los Toneles.
Así, el acontecimiento que reúne anualmente a empresarios, referentes de la industria de diversos rubros de Mendoza y el país, funcionarios de los Gobiernos Nacional y Provincial, diplomáticos y medios de comunicación, promete sorprender con modificaciones en su organización."
Así lo informa Bodegas de Argentina y la apuesta, es, a todas luces, más que interesante.
Ahora, a esperar las propuestas y degustarlas.

miércoles, 6 de febrero de 2013

Bodegas O. Fournier continúa con el programa "Top Chefs".



El objetivo es invitar a los mejores chefs de todo el mundo para presentar eventos gastronómicos. Esta vez se presentará Michael Tusk, chef-propietario del restaurante "Quince" de San Francisco. Chef Tusk  cocinará durante los  almuerzos del sábado 16 de febrero y el domingo 17 de febrero, 2013. Después del almuerzo, habrá una sesión de preguntas y respuestas con el chef y los clientes presentes.
Como chef ejecutivo y dueño de los restaurantes Quince y Cotogna, Michael Tusk es conocido por usar los ingredientes más frescos para crear sabrosos y auténticos platos de inspiración italiana.
Nacido en Nueva Jersey, Michael desarrolló una profunda curiosidad acerca de los alimentos a una edad muy joven. Mientras estudiaba Historia del Arte en la Universidad de Tulane, tomó su primer trabajo en  restaurantes, y se sintió inmediatamente atraído a la industria. Michael posteriormente se matriculó en el Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, donde comenzó a dedicarse a la gastronomía profesionalmente.
Después de graduarse, Michael partió hacia Europa para adquirir experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en Francia e Italia. Él se inspiró en su experiencia en la región de Barbaresco, Italia, lo que le  hizo  cultivar un interés profundo por la cocina regional del norte de Italia, y que ha influido mucho en su estilo culinario.
Cuando Michael regresó a los Estados Unidos en 1988, se estableció en el área de  San Francisco y comenzó a trabajar en el legendario restaurante.